kaldklima viner blir sett på som de beste-spesielt i australske rødvin. Her er et nytt utvalg fra en av Australias eldste rødvinfamilier – McWilliam’s Winery – som feirer druenes høye høyde.
Det er noe med Arcane Science til å lage alkoholholdige drikker som fascinerer meg. Det ser ikke ut til å ha noe å si hvor mange vingårder, bryggerier og destillerier vi besøker eller antall ganger det er forklart for meg, prosessene involverte tankene mine.
Hvordan kan slike bittesmå små forskjeller som en dag på hver side av høsting av en haug med druer gjøre noen markerte endringer i sluttproduktet mens du hell det i det røde vinglasset ditt?
Vel, jeg forteller deg hva: det gjør en fantastisk forskjell … bare ikke spør meg de nøyaktige detaljene om hvorfor! Og enda mye viktigere, ikke spør meg hvordan mestervinemakerne vet at det er på tide.
En annen viktig funksjon i vinproduksjon er høyde. Og spesielt i Australia, jo høyere jo bedre.
Sjefvinemaker Jim Chatto på McWilliam’s Winery diskuterer at vinstokker som vokser i høyere høyde lever i et kjøligere klima, og av den grunn har lengre tid til frukt før de trenger å høstes. Denne lengre veksttiden gjør at mye flere smaker kan utvikle seg i druene.
McWilliam’s er en interessant vingård.
Det har eksistert i veldig lang tid – fordi 1877 faktisk. Og det har vært en familie ting helt fra begynnelsen. For 6 generasjoner siden plantet Samuel McWilliams sine første vinstokker rett utenfor Corowa, NSW – hvor det også er et suverent whisky -destilleri forresten.
Nå er det McWilliams druer som vokser i flere deler av New South Wales og ACT, og deres nyeste røde vinområde er en feiring av det høyeste.
McWilliam’s MCW 660 Reserve Range
Hva er 660 -reserven?
MCW 660 Reserve er et utvalg av rødvin laget av druer høstet i gjennomsnitt 660 meter over havet.
Selv om det ikke er de høyeste (de mange forhøyede vingårdene i Australia er rundt det dobbelte av det), er 660-reserven en vakker iterasjon av middels fyldig høyhøyde, kaldklimat New South Wales-vin.
Det er 5 varianter å velge mellom i dette området: en Chardonnay og en Pinot Noir fra Tumbarumba, NSW, en Shiraz og en Cabernet Sauvignon fra Hilltops, NSW og en Syrah fra Canberra, Act.
Hvorfor liker vi det?
Vi prøvde Tumbarumba Chardonnay, Hilltops Cab Sauv og Syrah fra Canberra, og vi elsket dem alle.
Den bleke chardonnay er flint og ren, men med et notat av eikhet som hjelper med den kremete tekstur. Anbefales med grillet laks og sitron eller stekt kylling og våren grønnsaker.
Den hjertelige Cabernet Sauvignon er dynamisk og Herby, og dens silkeaktige kassis og sjokoladeaktig gane samsvarer med den klassiske stilen til denne rødvin -sorten. Jeg elsker tanninene i denne vinen. Sammen med svinekjøtt og kalvekjøttboller eller sakte tilberedt storfekjøtt og kremet polenta.
Når det gjelder Syrah, er det en frodig vin, full av krydder og silkiness, velsmakende krydder fra eik og livlige røde fruktsmaker. McWilliam’s anbefaler et rack med lam og stekte grønnsaker eller grillet aubergine med tomater og svarte oliven for denne skjønnheten.
Vi elsker også merkingen av dette rødvinområdet. Den forgylte topografiske designen passer godt med følelsen av denne rødvinen og historien bak McWilliam’s Family.
Hva annet er det?
Samtidig som MCW 660 Reserve, har McWilliam’s også gitt ut MCW 480. Litt rimeligere enn 660, er disse vinene alle fra gjennomsnittet på 480 meter over havet.
Siden de er fra lavere nede geografisk, sies disse vinene å være lettere på ganen med fruktere toner. Jeg vil gjette et veldig tilgjengelig rødvinområde.
Valgene her er en Pinot Grigio og en Sauvignon Blanc fra Tumbarumba, NSW og en Shiraz fra Hilltops, NSW.
Handle det:
McWilliam’s MCW 660 Reserve Range – $ 25,00
McWilliam’s MCW 480 -serie – $ 20,00
Disse områdene er tilgjengelige fra Dan Murphys, BWS eller uavhengige flaskebutikker av høy kvalitet.